Coopérative des producteurs de fromage d'alpage L'Etivaz AOC - La Maison de L'Etivaz
L'Etivaz est fabriqué du 10 mai au 10 octobre au feu de bois dans les chalets d'alpage des Alpes et Préalpes Vaudoises |
L'Etivaz AOC : 2006, une
toute bonne année !
Olympiades Internationales des
fromages de montagne : médaille
d'or pour un L'Etivaz AOC La Coopérative de L'Etivaz est l'heureuse bénéficiaire du prix "CIEV-Défi Entreprises" 2004 Production 2004 de fromage d'alpage L'Etivaz AOC : qualité et quantité |
L'Etivaz est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre dans des chalets d'alpages des Alpes et Préalpes Vaudoises situés entre 1'000 et 2'000 m. d'altitude. Le lait parfumé de flore alpine est transformé en fromage à la manière traditionnelle dans de grands chaudrons en cuivre sur le feu de bois. Les 6 à 12 mois d'affinage dans le berceau de production et la commercialisation sont assurés par la Coopérative des producteurs de fromages d'alpages L'Etivaz. Créée en 1932 dans un souci d'amélioration de la qualité et de l'écoulement des fromages d'alors, la coopérative compte aujourd'hui 76 membres et les caves ont une capacité de 14'000 pièces.
Le complexe de la Maison de L'Etivaz avec magasin, grande salle et diaporama, local de coulage, local de fabrication et bureau de poste, construit en 1994, permet une promotion du produit sur place ainsi qu'une diversification de l'offre, notamment avec quelques produits biologiques. L'Etivaz est le premier produit suisse à avoir obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) en janvier 2000.
Nos produits :
| L'Etivaz AOC et L'Etivaz bio AOC | Fromage rapé |
| Rebibes de L'Etivaz AOC et rebibes de L'Etivaz bio AOC | Beurre |
| Lait pasteurisé bio | Crème |
| Mélange fondue L'Etivaz | Yogourts |
Contact :
| CPFAE 1660 L'Etivaz tel : 026 924 62 81 fax : 026 924 40 56 www.etivaz-aoc.ch |